塩にまつわる塩対応

2022.10.04 18:09

天高く馬肥ゆる……
本日は絶好の秋晴れですが、
残念ながら明日から雨……しかも気温も急激に冷え込みます。

これはまさに大自然の塩対応……
とは強引な解釈ですが、そうも言ってられない事態が発生しています。

――今月から塩調味料が値上げ！！

なんと最大15％の値上げです。
我々は大自然とマーケットの両方から「塩対応」を受けているわけです。
他にも食品関連が山ほど値上げします。
せっかくの食欲の秋なのに、大事な食卓の「味の素」が……。

というわけで今回は塩にまつわる塩対応の話です。

雨が長引くと食べ物の腐敗が心配です。
細菌が腐敗に関わっていることが発見されたが19世紀。
そこから飛躍的に防腐剤の開発が進みますが、
それまで防腐剤の役割を果たしていたのは、塩です。

塩は浸透圧の効果で食べ物の水分を吸収し、
ついでに微生物の細胞から水分を奪って生存できなくさせます。
また塩素イオンそのものが殺菌効果があると言われています。
まさに微生物への恐ろしき“塩対応”と言わざるを得ません。

昔の人たちはこの効果を知ってから知らずか、
古代メソポタミア文明（紀元前9千年）ですでに防腐に塩を利用している痕跡が残っています。

旧約聖書にも塩に関する記述があります。

昔、神に従順なロトとその家族が「ソドム」という街に暮らしていました。
ソドムの住民は押しなべて退廃的で不道徳。
ここでは書けないような酷い行いが神の怒りに触れてしまい、
ソドムを焼き滅ぼすことになりました。
ロトの家族は事前にソドムを退去するよう天使から通告がありました。
そして退去する際≪けっして後ろを振り向いてソドムを見てはいけない≫と注意を受けました。
ロトたちは無事にソドムを脱出しましたが、ロトの妻が「ついうっかり」ソドムを振り返ってしまいます。
彼女はたちまち「塩の柱」に姿を変えてしまいました。

……なぜ彼女が神からこんな「塩対応」を受けたのかは諸説ありますが、
「振り返るな」という伝説は世界各地にありますね。
ちなみにこのロトの妻の塩柱……真偽のほどはともかく、現在もイスラエルに実在するそうです。

中世ローマでは兵士が塩を買うために銀貨が支給されていた記録があります。
その銀貨支給のことを「サラリウム」といい、これが英語の「サラリー（給与）」の起源となったとか。
不況で薄給の昨今はサラリーという言葉も塩対応の関連語彙ですね……。

あと、中世には攻め滅ぼした国に塩を撒いて草木も生えないようにする呪いの儀式「塩土化」もあったとか。

塩のまつわる塩対応の話でした。

当店はそれとは真逆に砂糖のように甘く楽しいサービスをモットーにしています。
塩は強めの圧をお求めの際にスタッフにお申し付けください。

それでは10月もご来店を楽しみにお待ちしております。

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