こんにちは!
Re.Ra.Kuイオンモール木更津店のブログを閲覧していただき、ありがとうございます。
今日は、これから旬の食材わらびの紹介をさせていただきます。
ブログ更新が遅れてしまい3月に入ってしまいましたが、まだまだ旬です。
わらびはビタミンEを比較的多く含んでいるそうです。
ビタミンEには活性酸素を抑え体内の不飽和脂肪酸の酸化を防ぐ働きがあるので、動脈硬化や心筋梗塞などの生活習慣病の予防に役立つと考えられているようです。
発がん性のある成分プタキロサイドも含まれており、これを大量に摂取すると大量出血症状を起こし、更に骨髄が破壊され死に至る事もあるようです。この成分はアク抜きで取り除けますので、食べる前には重曹を入れたお湯の中で、しっかりとアク抜きをしましょう。火を止め、お湯が冷めたら、真水の中で更に一晩さらしておくとよいそうです。
お蕎麦に入っているわらび、おいしいですよね♪
※特定の栄養素の効果に過度の期待をせず、いろいろな野菜をバランス良く食べましょう♪
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