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Re.Ra.Kuイオンモール木更津店のブログを閲覧していただき、ありがとうございます。
今日は、これから旬の食材たまねぎの紹介をさせていただきます
たまねぎの辛みと香り、涙が出てくるのは硫化アリルという成分が原因だそうです。
硫化アリルは非常に揮発性が高く、包丁で切ると断面から蒸発して目に入ってしまうので涙が出てしまうのです。
硫化アリルは消化液の分泌を促し、新陳代謝を盛んにする働きや、血をサラサラにする働きがあるそうです。
これにより高血圧や糖尿病の予防などに高い効果が期待できると言われています。
水に溶けだしやすいそうなので、積極的に摂取するにはあまり長時間水にさらさないように気をつけましょう。
更にビタミンB1と結合しやすく、ビタミンB1の吸収を促す働きもあると言われているそうです。
ビタミンB1を多く含む豚肉との相性がよく、ビタミンB1による疲労回復効果が期待できそうですね。
豚しゃぶサラダがオススメです。
※特定の栄養素の効果に過度の期待をせず、いろいろな野菜をバランス良く食べましょう♪
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