【リラク越谷レイクタウン】身近な食材“豆腐”について

2022.07.12 10:53

こんにちは！
Re.Ra.Kuイオンレイクタウン店です！

毎月一度やってくる今日12日は語呂合わせで
豆腐の日だそうです。(１(とう)2()ふ)

今の時期は冷ややっことか、
簡単にさっと食べれて美味しいですよね。
個人的に、生姜のすりおろしとシソとミョウガを千切りに
したものを薬味に食べる食べ方が好きです。
さて、豆腐ですが、見た目も食感も違う木綿と絹ごしは、
まず製造方法が異なるそうです。
木綿豆腐は豆乳を凝固剤で固めたものを一度崩し
木綿の布を敷いた穴の開いた型箱に入れて
重石をかけて水分を抜いて作ります。
一方、絹ごし豆腐は、豆乳を穴のない型箱に入れて凝固剤を投入し、
プリンのようにそのまま固めます。水分は抜きません。
この製造方法の差で食感まで大きく変わってくるんですね。
製造方法や食感、味だけでなく、
なんと栄養面でも違いがあるそうです。

木綿豆腐と絹ごし豆腐は、栄養価も変わってきます。
まずカロリー比較すると、
木綿豆腐は100gあたり73kcal、絹ごし豆腐は56kcalです。
さらに、木綿豆腐はタンパク質、脂質、カルシウム、マグネシウム、鉄、リン、
食物繊維などが多く含まれます。植物性タンパク質やカルシウムなど
大豆本来の栄養素を多く摂りたい場合は、木綿豆腐を選ぶと良いでしょう。