こんにちは!Re.Ra.Ku日本橋店です!!

今話題の熊

熊肉は健康にも美容にも良いとされているのをご存知ですか？

熊肉は臭みのあるイメージを持つ方も多いです。しかし、捕獲後に適切な処置を行えば、臭みはかなり減ります。

時期や食べている餌などにより多少の個体差はありますが、血抜きが上手くできているクマ肉は臭みがなく美味しいものが多いそうです。

ジビエは消して生では食べてはいけませんので注意しましょう。

熊肉には身体を温める効果や、ビタミンB1・B2や亜鉛、鉄も豊富に含まれており、貧血の改善や疲労回復、滋養効果が高いとされているそうです。また、美肌効果があるといわれるコラーゲンが含まれ、特に高級食材である「熊の掌」は豊富にコラーゲンが含有され、美容に効果があると珍重されています。

味は？

熊肉は赤身には強い旨味があり、脂にはほのかな甘みとコクがあるのが特徴です。牛肉に近い食感ですが、独特の野性的な風味（獣臭）が感じられることもあります。この獣臭は、調理法（あく抜き、臭み取りの下処理、特にしっかり火を通すこと）や、熊が食べてきたもの（木の実など）によっても変化するらしいです。

なかなか食べる機会はありませんが、ヒグマとツキノワグマで味が違うらしいですよ！美味しいのはツキノワグマだそうです。是非一度食べてみたいですね(^▽^)/

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