こんにちは!Re.Ra.Ku日本橋店です!!

3月に入り暖かな日差しを感じるようになりましたが、週末明けにはまた冬が戻ってくるようですね。場所によっては「雪」予報なところもありそうです。

春の訪れを感じさせる、旬な食材で思い浮かぶのが「鯛」です。

<春に食べたい旬の食材～鯛～>

◇鯛

体といえば背中側が赤く腹が白い鯛を思い描く方が多いのではないでしょうか。赤い鯛の代表品種は真鯛やチダイ、キダイ（れんこ鯛）の3種類になります。サイズは違えども、どれも似ていて、「腹が白く背中側が赤い」のが特徴です。そのなかでも鯛といえば、一番大きな「真鯛」を指すのが一般的。

紅白の色合いから、「めでたい」との語呂合わせの縁起物とされる魚です。現在、市場に流通する真鯛の大半が養殖の物で、一年中出回っています。

一方の天然真鯛も、一年を通して漁獲される魚です。産卵期は地域によって違いますが、2月～6月ごろぶなります。産卵後の夏場は味が落ちますが、秋には脂がのっておいしくなる魚でもあります。そのため旬は晩秋から翌春にかけてとなり、とくに桜が咲く季節の春の鯛は、「桜鯛」と呼ばれ珍重されています。

春が旬の鯛には栄養素が豊富に含まれています。

◇タンパク質

鯛には高品質のたんぱく質が豊富に含まれており、筋肉や皮膚の形成・修復、臓器、毛髪などを構成する人体にとって重要な栄養素のひとつです。

また、ホルモンや免疫物質をつくったり、体中へ栄養を運ぶ働きもあります。

◇脂肪

脂質は効率のよいエネルギー源であり、細胞膜を構成する成分となったり、ビタミンの吸収を助ける働きがあります。

鯛に含まれる脂質には不飽和脂肪酸が多く、そのなかでも青魚に多く含まれることで有名なDHA（ドコサヘキサエン酸）やEPA（エイコサペンタエン酸）が鯛にも含まれています。DHAやEPAには、中性脂肪やコレステロールを下げたり、血栓ができるのを防いで血液の流れを改善する作用があると言われています。

◇ナイアノシン

ナイアシンは、ニコチン酸とニコチン酸アミドの総称で、体内で酸化還元酵素の補酵素の構成成分として働き、たんぱく質・脂質・炭水化物をエネルギーに変えるのに不可欠な栄養素です。

生体中に最も多量に存在するビタミンであり、欠乏すると皮膚炎や下痢、精神神経障害などを引き起こすと言われています。

◇ビタミンA

ビタミンAは、目や粘膜を健康に保ったり、抵抗力を高める働きや、薄暗いところで視力を保つ働きがあります。
ビタミンAが不足すると、薄暗いところでの視力が落ちて夜盲症になったり、目や皮膚などが乾燥して角質化が起こる可能性があると言われています。しかし、過剰摂取は身体に負担が掛かるため、適度な摂取量がオススメです。

◇ミネラル

イオウやセレンなどのミネラルが含まれており、抗酸化作用や免疫システムの強化に寄与します。

◇カリウム

カリウムには細胞の浸透圧を調整する機能があり、過剰に摂取したナトリウムを排出してくれる働きがあります。

他にも、カリウムはカルシウムを骨に蓄積する効果を高めてくれるため、骨粗しょう症の予防効果も期待できます。

<おすすめ鯛料理>

鯛はクセがなくどんな食材とも相性がよいとされ、調理法も幅広いのが特徴です。

鯛めしやクリームベースのパスタの具としてもオススメです！！

特別な日やそうでない日でも、存在感のある鯛。

気持ちも晴れやかにしてくれる旬の食材を摂って、元気な身体作りを目指しましょう！！

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